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2014年11月15日 (土曜日)

エビ(フライの)丼 ─ 唐揚げ入り

14日のおゆうはん。

(ナイショですが)

惣菜コーナーで2割引きの唐揚げとエビフライを買って来て、アブラがまわっていると嫌なので丼にした……というわけではなく、単にエビ(フライの)丼が食べたかったのです。

玉ねぎと三つ葉があったので利用します。健康のためにお砂糖を控えめにしています。ついついお匙に1杯分ほど多めに入れてしまうのです。

みりんとお酒で小細工しているのですが、これも控えめにしています。これは単にケチっただけです(笑)

お酒を料理に入れるときは必ずコップで測りながら、ちびっと飲んだりしながら入れます。

これはホンマに秘密なのですが、素麺の麺つゆをスプーンに少々入れます。この少々加減が難しいのです。多いとバレるし、ソーメンつゆの味がします。薄いと少しだけカツオだしが生きてきますので、微妙な加減がノウハウです。もちろん醤油が基本です。

男の料理の場合は、砂糖を除く三種類の調味料を同量ずつ入れるのが失敗のない方法です。

ここで注目して欲しいのは、卵の固まり具合です。ちゃんと半熟のところを残しているでしょ。(自画自賛)

エビ丼─唐揚げつき

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