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2014年9月20日 (土曜日)

給料日されどサンマと言うなかれ

(20日夜)
給料日されどサンマと言うなかれ  ねこ

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▼(18日)サンマをフライパンで焼く 
昨日フライパンで焼くサンマにチャレンジしている。NHKラジオ番組の投書で絶賛している人があって、気にかかったのでクックパッドなどで確認すると、上手くいくと書いている記事だけが残っている。コンロも汚れず、おいしく焼けると書いている。

▼サンマを焼くことには苦心をしている
結論から推測すると世の中の多くの人は、サンマを焼くのに苦労をし、楽に、きれいに焼きたいと願うが、全く成功しないでいるらしい。そこで、フライパンにキッチンペーパーを敷いて焼くとおいしく焼けるという料理手順を規格化した手法に飛びついたのだろう。

▼フライパンでさんまを焼くこと
普通の食堂でサンマ定食を食って満足しているのであれば、この手段で焼いたサンマはおいしい。手軽に焼けて、コンロも汚さず、皮も内蔵もポロリと取れて、なんて画期的だ、となります。

▼1日目(18日)
3匹買って来て、フライパンで焼くサンマにチャレンジしてみる予定でした。しかし、ムスメが帰ってくると思ってたのに夕食に急に留守となったので、1匹残しておいて2匹だけフライパンで焼いてツマと食べました。(写真には撮りませんでした。きれいな焼き上がりではなかったから)

▼2日目(19日)
ウチには両面グリルがありますので、残っていた1匹をこちらで焼いて二日目に食べてみました。二日目はグリルで焼きました。ガスの火が両面からというけっこう信頼できる武器のせいで、こんがり・ふっくらでジューシーに焼けていました。冷蔵庫で1日眠っていたのに、味は劣化しておらず、1日目よりもこんがりとしてかつ柔らかいですし、ガスの強火のせいでしょうか、勢いよく焼けていて旨かった。やっぱしサンマは藁で焼け、というのがわかります。

サンマ

▼七輪で焼くことは、
家に帰った時にしかしませんから、きちんと比べられませんが、炭で焼くとおいしいです。私の家は(実家は)まだ火をおこして使う生活文化で暮らしています。マメを煮るのも、アンコを作るのも、煮炊きあれこれは火を起こして七輪にかけます。そのついでに、焼肉や魚や芋や栗、ニンニクなどを焼いて食うので、大体の味は記憶にあるけど、炭で焼くとおいしい。

(レンガで魚が焼ける釜を庭に組み上げたのですが、煙が出ると言って煙たがられています)

▼やっぱしサンマは七輪だが、
今は七輪が無いので、両面グリルが1番。やっぱし、このグリル、イケます。ガスの両面グリルってのは、なかなかの優れものです。肉焼いても魚焼いてもパン焼いてもピザ焼いてもおいしい。

▼そろそろサンマも太ってきて
(肥えてきて)旨味が出てきました。 もうひと頑張りです。

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